レシピカード【まみとみおのはじめてのプラントベース】

【まみとみおのはじめてのプラントベース】.pdf

【フリーランス管理栄養士2人によるコラボレシピ
”まみとみおのはじめてのプラントベース”　2月12日月曜日発売開始です！！】

・このセットに含まれるレシピはすべて、アレルギーのある方にも安心して食べていただけるよう、特定原材料8品目（えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生、くるみ）は使用していません。

・五葷*(ねぎ、にんにく、にら、らっきょう、玉ねぎ）については、一部使用しています。

●おからとひじきのクミン香るトマトファルシ
　玉ねぎ使用

●クリームコロッケ風秋の袋焼き
　玉ねぎ使用

●かぼちゃのれんこん挟み焼き
　五葷不使用

●トマトとカリフラワーのヴィーガンパエリア
　玉ねぎ、にんにく使用

●ほろほろトマトチキンヴィーガンver.
　玉ねぎ、にんにく使用

＊一般的に五葷(ごくん)というと、

ねぎ類（玉ねぎ、長ねぎ、あさつき、エシャロット等）
にら類
にんにく
らっきょう

の野菜を指しますが、地域や時代によっても五葷に含まれる野菜の種類は異なるようです。
このレシピセットにおいては、日常において登場頻度の高い(ねぎ、にんにく、にら、らっきょう、玉ねぎ）を五葷としました。



※以下、真海さんが文章を考案してくれました。


料理教室「大人の給食」でメインとなったプラントベースおかずのレシピと「菱沼未央のおいしいまいにち」で最も人気のあるレシピをベースに5品のレシピを作り上げました。

2人で何度も試作を重ね試行錯誤してようやくリリースとなりました…！

このレシピセットは、ヴィーガンの方のみに向けたレシピではなく
多くの方に試してほしいレシピです。

なぜなら、ヴィーガン料理以外にも様々な料理をさらに美味しく調理するアイデアが見つかるから。

動物性の食品を使用しない料理を作ることは、

”食材の旨味をいかに引き出すか”

”野菜や豆類でいかに満足感を出すか”

など、

”食材そのもの”に向き合う機会になるからです。

お肉やお魚、卵、乳製品など動物性の食品を使用しないという制限があることで生まれる新たな発想には

ふだんの料理をよりおいしくするヒントがたくさん潜んでいて
とてもおもしろいのです！！

今回のプラントベースレシピを試すことで

日常の料理の幅が広がったり、よりさまざまな料理を試したくなったりすること間違いなし！

そして私にとって、未央さんとコラボさせていただいたことがとても大きいです。

今回一緒にレシピを作り上げる過程で改めて感じたのですが

未央さんは「レシピを見て作ってくださった方が必ずおいしいと言って食べてほしい！」という想いが強く、いかに再現性のあるレシピにするかをとことん追及されています。

「ヴィーガン料理はちょっと難しそう」とお肉や卵を使わない料理は作り出すには少しハードルが高い気もしますが

未央さんとコラボすることで、誰が作ってもおいしいプラントベース料理ができるレシピとなったかと思います。


今回のレシピは食卓を彩るメインとなる料理たちのレシピセット。親戚やお友達同士で集まる際や大切な人の誕生日など、みんなで食卓を囲むシーンでもぜひ試していただけるとうれしいです！

〈内容〉
●おからとひじきのクミン香るトマトファルシ
●クリームコロッケ風秋の袋焼き
●かぼちゃのれんこん挟み焼き
●トマトとカリフラワーのヴィーガンパエリア
●ほろほろトマトチキンヴィーガンver.

POINT
・卵、乳、小麦フリーのレシピ
・気負わずおうち菜食を楽しめるレシピ
・持続可能な未来のためになるレシピ


以下商品概要

レシピの販売形式はページサイズ100×148mmのPDFです。
PDFなので、スマホ（横向き）やiPad、パソコンでもご利用いただけます。

飾っておくだけでもかわいいので
ぜひはがきサイズの用紙に印刷してレシピカードとしてお使いください。

冷蔵庫に貼ったり
買い出しのとき持ち歩いたりして
日常使いしてくださいね。
（もちろんA4普通用紙に印刷していろいろ書き込みながら使ってもOKです！私はこちらの使い方の方が好きです！）

〈おうち印刷推奨環境〉
サイズ…ハガキサイズ 100×148mm
用紙…インクジェットはがき用紙/フォトマット紙
印刷…短辺とじ両面印刷/きれい
もしくは
サイズ…A4サイズ 210×297mm
用紙…普通紙
印刷…2枚割付/きれい
→コンビニ印刷も可能なので自宅にプリンターがなくてもOKです！印刷方法はネットでお調べくださいね。

〈レシピ情報〉
栄養価計算…あり（栄養価計算には【ヘルシーメー432　R2022】を使用。日本食品標準成分表2020（八訂）準拠。大部分は、調理による成分変化率は加味せず、正味の調理前重量を用いて計算し、3～5歳の摂取量で掲載しています。栄養価計算は黒木まみさんが担当しました。栄養価に関するお問い合わせはまみさんのInstagramのDM @e_memo_4949 までお願いいたします）

〈レシピ原案作成者〉
黒木真海(くろきまみ)　

フリーランス管理栄養士
大学卒業後、４年間栄養教諭として学校給食の献立作成や子どもたちへの食育に携わり、現在フリーランスとしてカフェメニューやイベントフードの商品開発、フード撮影アシスタント、料理教室を開催する等幅広く活動しています。料理教室「大人の給食」では、学校給食のように栄養価のみえる献立、プラントベースで旬の食材を生かした献立を展開し、参加者の皆さんが食に触れる場づくりをしています。

料理教室「大人の給食」

元栄養教諭の黒木真海さんが主催する料理教室。学校給食のように「栄養価のみえる献立をみんなで食べる」という体験を大切に、作る料理は旬の食材を使用した食卓から四季を感じられる献立、そして動物性食品を使用しない菜食献立を展開しています。


〈その他〉
データ形式…PDF（ハガキサイズ 100×148mm）
使用フォント…はれのそら明朝/Alata
価格…1レシピ￥400　5レシピ＝￥2,000　　

※紙のレシピカードと勘違いされて購入されるお客様が増えております。こちらはデータコンテンツなので、ご自身でダウンロードしてお使いください。

※購入時に送信される購入完了メールにダウンロードURLが記載されます。URLにアクセスし、購入時のメールアドレスをご入力いただくことでダウンロードが可能となります。購入から3日間・3回までダウンロードすることが可能です。ダウンロード期日が過ぎたもの、回数を超えたものに関してはご対応いたしかねますのでご注意ください。（BASEの規約で日にちや回数が決められており、ショップオーナーは変更権限がありません。ご迷惑をおかけしますが、ご理解いただけると幸いです。）

※携帯電話、スマートフォンやタブレットなどは正常にダウンロードできない可能性があるため、パソコンからダウンロードしてください（BASEの仕様上）。

※レシピの内容（間違いの発見等）以外のお問い合わせにつきましては、BASEもしくはお使いの端末メーカーにお問い合わせください。

※校正をしておりますが、ミスが残っている場合がございます。その際はお手数ですがご連絡いただけますと非常にありがたいです。どうぞよろしくお願いいたします。